鳗鱼冻是什么
鳗鱼冻是伦敦东部很著名的一种小吃，它是将新鲜鳗鱼与醋及各种香料一同煮水后，放置冷却而形成的胶状，样子看着不是非常美观，但在英国却格外的受人们追崇。
其实鳗鱼冻在某种意义上来讲，也可以称之为水煮鳗鱼。制作鳗鱼冻也非常简单，把鳗鱼放入装有水的锅中，然后加一点调料（还可以加些小酒），大火煮熟。煮制的过程中鳗鱼会自发的释放出一种胶状物质，在冷却后就变成固体，而鳗鱼也被这层固体给包裹住，放入冰箱中冷冻之后，风味就出来了。
鳗鱼冻味道很与众不同，口味凉凉的、滑滑的，吃的时候可以拌土豆泥吃。当然了，这是英国人怎么吃，对中国人来讲，可能不大习惯，是以不少人会觉得鳗鱼冻是一种黑暗料理。
鳗鱼冻如何做美味
在前面大家就提到做鳗鱼冻的办法，直接用水煮就好了，但想要做得更美味，就需要花费一番心思了。鳗鱼冻如何做美味？下面大家推荐一种鳗鱼冻的做法——枸杞鳗鱼冻。
在做枸杞鳗鱼冻之前，大家还需要筹备一些材料，包含：河鳗鱼1条，枸杞子1/2量杯，老姜4|5片，米酒3量杯，高汤2量杯，盐适当，琼脂1小包，食用油1大匙。
下面才是枸杞鳗鱼冻的做法：
1、鳗鱼洗净切段；
2、锅中倒油烧热，姜片爆香盛出，放入鳗鱼段翻炒；
3、往锅中倒入米酒、高汤与适当的水，小火焖煮至鱼肉酥烂；
4、用细网滤去鳗鱼的刺和肉渣，把枸杞放入汤中，继续煮10分钟左右；
5、待汤汁收至3碗左右的时候，加盐调味，再用软化的琼脂调入汤汁中，后盛出冷藏，凝结成冻，切片装盘即成。
鳗鱼冻有哪些营养
鳗鱼冻中成分含量最多的当属胶原蛋白了，而胶原蛋白是女人朋友们都很熟悉的东西了，它具备滋润肌肤、延缓衰老有哪些用途，因此也有人把它称为“可以吃的化妆品”。
在吃鳗鱼冻的时候也千万不要把鳗鱼给扔掉，要了解鳗鱼肉中含有丰富的营养，特别是DHA和EPA，含量比其他的海鲜、肉类都要高出很多，具备预防心血管疾病和促进大脑发育有哪些用途，对老年人和青少年都十分有益。
另外，鳗鱼中还含有特殊的物质西河洛克蛋白，具备好的强精壮肾的效果，对人体有非常不错的保健用途。
同时，鳗鱼中含有些多种维生素和矿物质，可以起到非常不错的补虚、祛湿、消除疲劳的效果，对病后体虚、贫血、肺结核都有非常不错的肯定的补益用途。
鳗鱼冻吃多了怎么样
任何事都要有一个度，饮食上也是这样。鳗鱼冻由于冰凉爽滑的口味，非常是遭到小朋友们的欢迎，这个时候家的大大家就要费心了，必须要注意不要让小朋友们吃太多的鳗鱼冻或者其他鱼冻，毕竟鱼冻是寒凉之物，吃多了容易使脾胃受寒，进而引发身体不适。
还有就是，女人朋友们也应该注意，虽然鳗鱼冻中含有丰富的胶原蛋白，有滋阴养颜有哪些用途，但真的不可以吃太多，每次食用最好是控制在200克以内，吃多了或许会引起消化不好的。
再则，鳗鱼冻中除去胶原蛋白也没什么别的有营养的物质了，吃太多会致使大家没办法吃其他食物，如此就没办法保证正常的营养补给，这也是对健康非常不利的。
鳗鱼冻的宜忌人群
鳗鱼冻中的主要成分是胶原蛋白，只须是身体健康的人群都可以食用。特别是女人朋友，常常吃鳗鱼冻可让肌肤愈加水润年轻。老年人也可以适合食用一点鳗鱼冻，可以起到保健用途。
应该注意的是，鳗鱼冻是寒凉之物，脾胃虚弱或者肠道功能不佳的人群，最好就是不要吃了，容易引发腹泻的问题。常人亦需要控制食用量。
另外，对水商品过敏的，是绝对不能吃鳗鱼冻的，这点需要格外小心。